Spożywanie w nadmiarze cukru (Tabela 1. i 2.), który jest składnikiem produktów spożywczych, ma bezpośredni wpływ na występowanie otyłości i nadwagi wśród osób w każdym przedziale wiekowym – od dzieci po osoby starsze. Poważnymi schorzeniami, które mogą być spowodowane jedzeniem produktów zawierających cukier są: cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia, miażdżyca, a nawet nowotwory złośliwe. Zapobiegać tym chorobom może zmiana nawyków żywieniowych i obniżenie wartości energetycznej spożywanych produktów. O ile to pierwsze nie jest łatwe, o tyle drugie można wprowadzić do codziennej diety bez wyrzeczeń. Stąd bierze się poszukiwanie takich substancji słodzących, które mogą zastąpić cukier (sacharozę), jednocześnie spełniając te same funkcje i dodatkowo przynosząc korzyści organizmowi.